سلبس باربيكيو هو حلم بدأ بفريق مسابقة باربيكيو "سكيول لايك أ بيج" (Squeal Like a Pig)، الذي أسسه الأخوان مايك وجو بيرس في عام 2013. لقد نجحوا في المنافسة في برنامج "باربيكيو بيت ماسترز" (BBQ Pitmasters)، ثم افتتحوا لاحقًا مطعم سلبس باربيكيو في يونيو 2014. لقد حققوا نجاحًا سريعًا، حيث نفدت بضاعتهم كل يوم بسبب التزامهم بالطهي الطازج وتقديم أفضل باربيكيو ممكن. والجدير بالذكر أن سلبس باربيكيو هو واحد من المطاعم القليلة في المدينة التي تتنافس بنشاط في جولات KCBS كل موسم، بمتوسط 25-35 مسابقة.