Nick en Jake groeiden letterlijk aan de overkant van de straat van elkaar op. Niemand had kunnen vermoeden dat dit kleine geografische toeval twee karakters met zulke uitgesproken persoonlijkheden zou voortbrengen. Dat is natuurlijk, tenzij men zich realiseerde dat de straat eigenlijk State Line Road heette.

Hoe ze in de horeca terechtkwamen, weet niemand echt. Ironisch genoeg, hoe verschillend hun smaken ook waren, hun aanpak van de horeca was hetzelfde. Kwaliteit, waarde, service en consistentie waren de hoekstenen voor de ervaring van hun gasten. Wat ze met deze formule deden, is legendarisch.